等蒸汽散去，魏君明把刚刚切好的蒜末洒在鱼头上，重新盖上锅盖。 “蒸鱼头，这一步一定不能省，只有这样闷一下，才能让蒜香味儿渗入。而且这一掀锅盖锅，还有利于一些杂味飘出。” “另外鱼皮遇到冷气，也会变得紧实，导致鱼肉和鱼皮之间出现空隙，现在再捂一下，剁椒的味道也更容易渗透进肉中。” 徐拙真没想到，蒸个鱼头还有这么多的花活儿。 不过很多美味的菜品，就是靠这样的小花活儿取胜的。 这要是让徐老板自己在实践中领悟。 估计一辈子都不知道还有这种小窍门。 于细微处见真章。 烹饪果然是一门技艺，而不仅仅是一门手艺。 在闷鱼头的时候，魏君明也没闲着。 他架上炒锅，倒油之后...

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